FESTAS JUNINAS NO NORDESTE
No Brasil, desde pelo menos o século
XVII, no mês de junho, comemoram-se as chamadas “Festas Juninas”, que possuem
esse nome por estarem associadas ao referido mês. Sabemos que, além daquilo que
tipifica tais festas, como trajes específicos, comidas e bebidas, fogueiras,
fogos de artifício e outros artefatos feitos com pólvora (como bombinhas), há
também a associação com santos católicos, notadamente: São João, Santo Antônio
e São Pedro. Mas quais são as raízes das festas juninas?
Os pesquisadores especializados em
festividades e rituais costumam apontar as origens das festas juninas nos
rituais dos antigos povos germânicos e romanos. Os povos que habitavam as
regiões campestres, na antiguidade ocidental, prestavam homenagens a diversos
deuses aos quais eram atribuídas as funções de garantir boas plantações, boas
colheitas, fertilidade etc. Geralmente, tais ritos (que possuíam caráter de festividade)
eram executados durante a passagem do inverno para o verão, que, no centro-sul
da Europa, acontece no mês de junho.
Esses rituais implicavam o
acendimento de fogueiras e de balões (semelhantes aos que hoje são feitos com
papel de seda), entre outros modos de comemorações, como danças e cânticos. Na
transição da Idade Antiga para a Idade Média, com a cristianização dos romanos
e dos povos bárbaros, essas festividades passaram a ser assimiladas pela Igreja
Católica, que, como principal instituição do período medieval, soube também
diluir o culto aos deuses pagãos do período junino e substituí-los pelos
santos.
A religiosidade popular absorveu de
forma muito profunda essa mistura das festividades pagãs com a doutrina cristã.
Nas regiões do Sul da Europa, sobretudo na Península Ibérica, onde o
catolicismo desenvolveu-se com muita força no fim da Idade Média, essas
tradições tornaram-se plenamente arraigadas. Com a colonização do Brasil pelos
portugueses a partir do século XVI, as festividades juninas aqui foram se
estabelecendo, sem maiores dificuldades, e ganhando um feitio próprio.
As comemorações das festas juninas no
Brasil, além de manterem as características herdadas da Europa, como a
celebração dos dias dos santos, também mesclaram elementos típicos do interior
do país e de tradições sertanejas, forjadas pela mescla das culturas africana,
indígena e europeia. Sendo assim, as comidas típicas (como a pamonha), as
danças, o uso de instrumentos musicais (como a viola caipira) nas festas, etc.,
tudo isso reflete milênios de tradições diversas que se imbricaram.
De acordo com a região em que são
feitas, elas adquirem tradições diferenciadas. Em alguns estados brasileiros,
por exemplo, as festividades chegam a durar o mês todo, principalmente nas
cidades de Caruaru (PE) e Campina Grande (PB), que ganharam o título de maior
São João do Mundo. Ao viajar para Caruaru, os turistas encontrarão a Vila do
Forró, uma cidade com casas coloridas, estabelecimentos comuns de cidade
pequena, atores que encenam o dia a dia da população e o maior cuscuz do mundo.
Principais Comidas Típicas de Festa
Junina
♦ Pamonha ♦ Curau ♦
Cuscuz ♦ Canjica ♦ Bolo de milho ♦ Pipoca ♦ Arroz doce ♦ Caldos (Caldo Verde ou Feijão) ♦ Cocada ♦ Pé de moleque ♦ Paçoca ♦ Pinhão Cozido ♦ Amendoim doce ♦
Maçã-do-amor ♦ Bolo de fubá.
Ingredientes mais utilizados
- Milho;
- Arroz;
- Coco;
- Amendoim;
- Maçã.
Pratos Típicos de Festa Junina
Pamonha
A famosa pamonha pode ser consumida
em qualquer período do ano, mas são nos dias de festa junina que ela faz muito
sucesso. Doce ou salgada, com temperos diversos como pimenta, queijo ou
linguiça calabresa é só escolher. A receita é feita com um dos principais
ingredientes utilizados para a criação de diversas comidas, o milho.
Cuscuz
Também feito com milho ou farinha de
tapioca, o cuscuz é um prato popular, principalmente no nordeste, e não faz
sucesso apenas em festas juninas. Existem diversas variações do prato, por
exemplo, em São Paulo, os paulistas consomem o cuscuz paulista.
Pipoca
A pipoca são grãos de milho
estourados na panela e é um dos itens que não pode faltar na festa junina e
pode ser servida doce ou salgada.
Arroz Doce
O arroz doce é um receita criada com
arroz e leite, muito tradicional, e pode ser acrescentado leite condensado,
canela, cravo e raspas de limão.
Paçoca
Paçoca
Maçã do Amor
A maçã do amor é um doce típico
romântico bem simples, sendo o tradicional mergulhado na calda de açúcar. Foi
criada pelo espanhol Antonio Farre Martinez e patenteada em 1959. Surgiram
novas variações da maçã com calda de chocolate, granulado e outras delícias.
Até a uva do amor foi incluída na história.
Até a uva do amor foi incluída na história.
Bolos Diversos
O bolo de fubá é um dos mais
requisitados nessas comemorações, ele é produzido com milho e pode ser
consumido com uma xícara de café. Outros tipos são o Bolo de Aipim, Milho e
Mandioca.
Cocada
Com diversos sabores, a cocada é um
doce de festa junina, feito com coco ralado, ovos, leite de coco, rapadura e
leite condensado. Para deixá-la diferente, durante a preparação, pode-se acrescentar
polpa de
frutas.
Canjica
A canjica, também chamada de mingau
de milho branco ou curau, é um prato popular feito com leite comum ou leite de
coco, milho branco ou verde ralado e açúcar.
Haja tentação!
Boas festas!
